Анализ молокоперерабатывающей отрасли в черновицкой области часть 2

При наличии достаточного количества кормов в хозяйстве, целесообразно разводить украинский красно-пеструю породу с генетическим потенциалом молочной продуктивности 4,5-5,5 тыс. кг молока за лактацию, жирномолочнистю — 3,8% и билковомолочнистю — 3,3%. В предгорной зоне также разводят симментальской породы комбинированного направления продуктивности. Она быстро акклиматизируется и хорошо приспосабливается к климатическим условиям Черновицкой области, а за использованием сочных кормов (жома), отходов зернового производства и технической переработки не имеет аналогов. Животные симментальской породы устойчивы к заболеваниям вымя, чем черно-пестрые — 66,2%, против 54,6% (А. И. Ивашура, 1989). Недостатком этой породы является недостаточная пригодность вымя коров к машинному доению. Животные имеют крепкую конституцию, как свидетельство высокой жизнедеятельности. Живая масса коров в племенных хозяйствах составляет 500-620 кг, в среднем 580 кг. молочная продуктивность коров, записанных в Держплемкнигу — 3511—3800 кг. лучшие коровы в области были роздоени к производительности 6032—9500 кг с жирномолочнистю3,8-4,2%. Благодаря высокой прочности копытного рога и развитым органам дыхания в горной зоне используется порода пинцгау.
флешки под гравировку

Она использует недоступны скоту других пород каменистые пастбища высокогорья. Наряду с этим животных этой породы следует совершенствовать форму вымени и размещения сосков. Живая масса животных — 380-450 кг. молочная продуктивность 2050—2500 кг, жирномолочнисть 3,7-3,9%. По результатам исследований в лесостепной зоне приведенных в таблице 5.1.1. Доказано, что среднее содержание молочного жира по девяти хозяйствах по разведению украинской красно-рябой породы составил 3,44%. Из данных хозяйств в Сокирянском районе Агрофирма „ Гниздивци «массовая доля молочного жира (м. ч.ж.) является наименьшей и составляет 3,2%, а наибольшая была определена в СПК „ Агрофирма „ Оршивська» «и ПСП „ Мамаевское» Кицманского района — 3,7% . Это обусловлено тем, что в данных хозяйствах есть хорошая кормовая база, поэтому они являются одними из лучших в области. Несколько ниже были показатели м. ч.ж. в СПК „ Украина «, ООО „ Днестровский», СПК „ Заря «, АФ „ валял» и СПК „ Мамалыга «и ГПИХ „ Центральное» и колеблется в пределах 3,0-3,6%. В среднем по украинской красно-пегой породе м. ч.ж. составляет 3,42%, что не совсем достигает нормы. Однако, если брать во внимание среднюю по черно-пегой породе, то она незначительно больше чем в украинской красно-рябой породы и составляет 3,5%. Однако, если проанализировать показатели м. ч.ж. по украинскому красно-пегой и черно-пегой вместе, то есть в общем по лесостепной зоне он составляет 3,46% (табл. 5.1.1). Что касается массовой доли белка (м. ч.б.) содержание в молоке украинской красно-рябой породы составлял в среднем 2,98%, что не совсем удовлетворяет товаропроизводителя. Максимальный показатель м. ч.б. — 3,3%, а в СПК „ Агрофирма „ Оршивська "" удовлетворяет все общепринятые нормы и стандарты. Тем это единственное хозяйство с такой м. ч.б ... В других агроформированиях м. ч.б. составляет 2,9%, кроме ПСП „ Мамаевское «и ООО „ ДНЕСТРОВСКОЕ», где она достигла 3,0%. В ГПИХ „ Центральное "- 3,1%. По черно-пегой породе химические показатели определялись в двух агроформированиях Новоселицкого района. Так, в „ Золотом колосе «м. ч.б. составляет 2,9%, а в СПК „ Маяк» — 3,1%, что в среднем дало — 3,0%. Итак, можно сделать вывод, что содержание белка была почти пропорциональна в молоке коров украинской красно-рябой — 2,98% и черно-пестрой — 3,0%, что в среднем по лесостепной зоне — 2 , 99%. Как известно, плотность молока ( p ) — это масса молока при 20 ° С, содержащийся в единице об объема (кг / м 3 или г / см 3). Показатель плотности используют для пересчета молока из объемных величин (л) в килограммы, и наоборот, для определения натурального молока, остатка (СОМО) и других компонентов по формулам. плотность сборного коровьего молока колеблется в пределах 1027—1032 кг / м 3. Да, анализируя таблицу 5.1.1 видно, что плотность молока в обеих породах в различных агроформированиях лесостепной зоны колеблется в пределах — 1,026-1,029 г / см 3. Кислотность молока обусловлена наличием в нем кислых солей фосфорной и лимонной кислоты (10-11 ° Т), кислотным характером казеина молока (4-5 ° Т) и растворенным в молоке углекислым газом (1-2 ° Т ). в норме кислотность составляет 16-18 ° Т и может изменяться в значительных пределах и зависит от типа и полноценности кормления, возраста, индивидуальных особенностей коров, состояния их здоровья, периода лактаций и др. В молоке коров украинской красно-рябой породы кислотность составляла 17-18 ° Т, аналогично и в черно-пестрой породы, в среднем по лесостепной зоне дало 17,52 ° Т. Сухой остаток молока — это все вещества, которые остаются в молоке после высушивания до постоянной массы при температуре 103-105 ° С. Массовая доля сухих веществ в молоке составляет 12-13% и зависит от его состава. Так, в агрофирме „ Гниздивци "Сокирянского района массовая доля сухого вещества (м. ч.с. р.) в молоке коров украинской красно-рябой породы оказалась наименьшей -10,96%. Почти такой же была м. ч.с. р. в молоке черно-пестрой породы — 10,98% в ПСП „ Золотом колосе "Новоселицкого района. В других хозяйствах лесостепной зоны м. ч.с. р. колебалась от 11,20% до 11,97%, и в среднем по украинской красно-пегой составляла 11,47%, по черно-пегой — 11,22%, а в общем по зоне — 11,18%. В результате проведенной работы в предгорной зоне Черновицкой области были определены физико-химические показатели проб молока восьми хозяйств Вижницкого, Герцаевского, Глибоцкого и Сторожинецкого районов. В предгорной зоне, в хозяйствах, где проводились исследования, выращивают коров украинской красно-рябой и черно-пестрой пород и в отличие от лесостепной зоны — породу симентал. Было установлено (табл. 5.1.2.), Что массовая доля жира (м. ч.ж.) в четырех хозяйствах данной зоны по разведению украинской красно-рябой породы составила 3,5%, а белка (м. ч.б.) — 3,05 %. Наибольшие показатели м. ч.ж и м. ч.б. были отмечены в ФХ „ Источник "Вижницкого района и составили соответственно — 3,6 и 3,3%. Это обусловлено тем, что кормовая база данного Таблица 5.1.1 Химические показатели проб молока по хозяйствам лесостепной зоны Черновицкой области

Хозяйства Химические показатели
м. ч.же.,% м. ч.б. % ρ (г / см3 ) К ° Т м. ч.с. р.,%
Украинский красно-пестрая порода
Кицманский район СПК „ Агрофирма „ Оршивська "" с. Оршовцы ПСП „ Мамаевское " с. Мамаевцы СПК „ Заря "с. Ставчани Агрофирма „ Валял » с. Валял 3,7 3,3 1,027 17 11,78
3,7 3,0 1,029 17 11,43
3,4 2,9 1,026 18 11,97
3,3 2,9 1,027 18 11,96
Новоселицкий район СПК „ Мамалыга » с. Мамалыга 3,5 2,9 1,029 18 11,41
Кельменецкий район ООО „ Днестровский » с. Днестровка 3,4 3,0 1,029 17 11,20
Сокирянский район Агрофирма „ Гвоздовцы "с. Гвоздовцы 3,2 2,9 10 29 18 10,96
Заставновский район СПК „ Украина » с. Репуженцы 3,0 2,9 1,026 17 11,25
г...Черновцы ГПИХ „ Центральное » 3,6 3,1 1,029 18 11,28
Среднее по породе 3,42 2,98 1,028 17,55 11,47
черно-пестрая порода
Новоселицкий район ПСП „ Золотой колос " с. Строинцы 3,4 2,9 1,027 18 10,98
СПК „ Маяк " с. Маршинцы 3,6 3,1 1,029 17 11,47
Среднее по породе 3,5 3,0 1,028 17,5 11,22
Среднее по лесостепные зоне 3,46 2,99 1,028 17,52 11,18